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Total de Questões Encontradas: 3.814 de 252.126
Exibindo: Página 380 de 763
Questão: 1896 / QT-365334
Ano: 2022
Banca: FGV
Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
O Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil, 2011-2022 aborda as seguintes quatro principais doenças: 

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doenças do aparelho circulatório, câncer, respiratórias crônicas e diabetes.

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doenças do aparelho circulatório, do aparelho digestório, respiratórias crônicas e diabetes.

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doenças do aparelho digestório, do aparelho genital, respiratórias crônicas e diabetes. 

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doenças do aparelho digestório, do aparelho genital, respiratórias crônicas e câncer. 

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doenças do aparelho circulatório, do aparelho genital, cutâneas crônicas e câncer.
Questão: 1897 / QT-365335
Ano: 2022
Banca: FGV
Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
A técnica dietética é uma disciplina que estuda as operações tecnológicas pelas quais os alimentos passam após cuidadosa seleção, além das modificações que estes sofrem.
Quanto aos conceitos e classificações referentes à técnica dietética é correto afirmar que 

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misturar é uma operação para união de alimentos.

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o termo “Alimento transgênico” refere-se ao alimento que é produzido em ambiente protegido (estufas), sem uso de solo, com uso de adubos químicos de fácil solubilidade em água.

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o termo “Alimento sólido” corresponde ao alimento que apresenta incorporação de ar em líquido, produzindo espuma, e diminuindo a densidade do produto. 

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emulsão se caracteriza por uma fase micelar sólida e uma fase dispersante líquida. 

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o termo “Coagulação” é uma característica físico-química que corresponde à capacidade do alimento de converter-se em líquido. 
Questão: 1898 / QT-365336
Ano: 2022
Banca: FGV
Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
As hortaliças são vegetais ou suas partes geralmente cultivados em hortas. Popularmente são conhecidas como verduras e legumes.
Quanto ao teor de glicídios, são hortaliças classificadas como B:

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quiabo, batata inglesa, couve.

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quiabo, abóbora, milho.

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abóbora, cenoura, vagem.

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vagem, abobrinha, couve.

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batata doce, vagem, nabo.
Questão: 1899 / QT-365337
Ano: 2022
Banca: FGV
Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Os açúcares apresentam propriedades que estão envolvidas com a fabricação de vários produtos alimentícios.
Em relação a esse grupo de alimentos, avalie as afirmativas a seguir e assinale V para a verdadeira e F para a falsa.
( ) Poder adoçante (ou edulcorante) é uma propriedade intrínseca que varia de acordo com o tipo de açúcar e com a substância. Neste quesito, a frutose tem menor poder edulcorante em relação à sacarose.
( ) A inversão do açúcar é o rompimento da ligação peptídica entre glicose e frutose na presença de água, que ocorre pela ação de ácidos, calor ou enzimas.
( ) Acima de 100ºC, o açúcar entra em combustão, produzindo fumaça e se decompõe em ácido fórmico, acetona e furfural.

As afirmativas são, respectivamente, 

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V – V – F.

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F – F – V.

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V – V – V.

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V – F – F.

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F – F – F.
Questão: 1900 / QT-365338
Ano: 2022
Banca: FGV
Órgão: Prefeitura de Manaus - AM
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Os macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios estão distribuídos nos alimentos e devem ser ingeridos diariamente para assegurar uma alimentação saudável, segundo recomendações individuais.
Quanto aos macronutrientes, é correto afirmar que 

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um monossacarídeo é considerado uma aldose quando o grupo amina está em uma das extremidades da cadeia carbônica. 

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uma hexose tem cinco átomos de carbono.

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todos os 20 aminoácidos encontrados em proteínas têm em comum um grupo hidroxila, um grupo amino e um hidrogênio ligados ao carbono gama. 

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os triglicerídeos são formados por quatro ácidos graxos e dois gliceróis. 

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a rafinose é formada por três monossacarídeos: frutose, glicose e galactose. 
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